家中浪漫的法式情怀 鹅肝DIY
我要评论世界上公认的家中浪漫国家非法国莫属，那里有用油彩勾勒出的浪漫风景，有让人心驰神往的式情梦幻桥段，当然还有多到数不清的怀鹅美食诱惑我们。作为法国美食精髓之一的家中鹅肝是节日里常出现的一道菜，若想在家营造法式情怀又怎能少了它的浪漫存在？
鹅肝，法国美食精髓之一
厨师X档案
Bertrand Combe (伯特兰)
出生在法国马赛一个美食之乡，式情他从小就习惯了新鲜的怀鹅海鲜和那些四季蔬菜。现于北京福楼法餐厅任行政总厨一职，家中拥有超过12年烹饪经验的浪漫他在过去10年，曾先后在英国、式情意大利、怀鹅法国瑞士和法国加勒比岛等地担任行政厨师。家中
伯特兰
他说：对于美食，浪漫我一直倾向清淡和创新的式情方向。在高品质的原料下，准备的配料也要十分精细。鹅肝虽然丰腴肥美，但做不好会产生腻人的口感，所以我推荐用纯净、美味的调味料和水果来中和鹅肝。
原料
做法
原料：生鲜鹅肝，芒果，葡萄，面包片，迷迭香，酸豆，格兰姆红宝石波特酒，盐，胡椒。
生鲜鹅肝切出花纹状
1.将所有原料洗干净备用，将六颗葡萄去皮，分别切成两半，生鲜鹅肝改刀，切出花纹状，用胡椒，盐调味。
面包切片烤制
2.芒果去皮，改刀，切丁，面包切片烤制。
平底锅加热，放入生鹅肝
3.用中火将平底锅加热，放入生鹅肝，快速翻煎两分钟左右，当鹅肝两面金黄时即可出锅，然后放在吸油纸上除去多余油脂。
芒果丁放入平底锅中翻炒备用
4.把芒果丁放入平底锅中，放少许盐，胡椒调味后翻炒放入盘中备用。
葡萄丁翻炒，放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味
5.将葡萄丁放入锅中翻炒，放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味，使其味道更加浓郁。
把熬好的汁浇在鹅肝上
6.把熬好的汁浇在鹅肝上，放上迷迭香装饰，并在盘子一侧撒上四川香料即可。
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